Boisson millénaire, le thé fait partie intégrante des rituels bien-être à travers le monde. Mais parmi les milliers de variétés, un thé vert japonais sort clairement du lot. Recommandé à l’arrivée du printemps, ce breuvage rare aide à combattre la fatigue physique et mentale, tout en apportant des bienfaits prouvés pour la mémoire, la concentration et l’immunité. Son nom ? Le Gyokuro, surnommé “rosée de jade”.
Un thé d’exception cultivé dans l’ombre
Le Gyokuro n’est pas un thé comme les autres. Il est considéré comme l’un des meilleurs thés verts au monde, un statut confirmé depuis 1835 par l’Empereur du Japon lui-même. Ce thé rare pousse à l’ombre pendant 20 à 30 jours avant sa récolte, un procédé appelé “ombrage” qui transforme profondément sa composition.
Ce mode de culture réduit les tanins, responsables de l’amertume, et augmente la teneur en chlorophylle, acides aminés et catéchines. Résultat : une infusion douce, presque sucrée, à la couleur vert émeraude, sans aucune amertume, très appréciée des connaisseurs.
Ce travail artisanal, qui consiste à ne cueillir que les bourgeons et les deux premières feuilles, donne au Gyokuro une finesse exceptionnelle, tant dans sa saveur que dans sa richesse nutritionnelle.
Un puissant anti-fatigue naturel
Le Gyokuro agit directement contre la fatigue physique et mentale grâce à sa forte teneur en chlorophylle, un antioxydant naturel qui détoxifie l’organisme et stimule le tonus général. Il renforce également le système immunitaire et aide à mieux résister aux baisses d’énergie passagères.
Selon une étude de l’Institut central de recherche de Shizuoka, les catéchines contenues dans le Gyokuro améliorent la vigilance, la mémoire de travail et l’attention, notamment après les repas. C’est donc un excellent allié pour bien démarrer la journée.
Riche en L-théanine et en caféine, ce thé agit aussi comme un stimulant doux, qui améliore la concentration sans effet de nervosité, contrairement au café.
Comment bien le consommer ?
Le Gyokuro est ce qu’on appelle un “ichiban-sha”, un thé de printemps, idéal à boire en cette saison de transition. Il se déguste le matin ou en début de journée, pour profiter de son effet énergisant. On évite en revanche d’en boire le soir, pour ne pas perturber le sommeil.
Pour préserver toutes ses propriétés, les spécialistes recommandent une infusion douce : 1 g de thé pour 100 ml d’eau, pendant 2 minutes, à une température entre 50 et 60 °C. Et même s’il est plus coûteux (entre 20 et 30 € les 100 g), il reste facile à trouver dans les magasins spécialisés ou en grandes surfaces.